La célèbre cuisine française se distingue par sa simplicité et sa grâce. Au cœur de ses plats gourmands se trouvent des produits abordables. Toute femme au foyer peut créer un chef-d'œuvre culinaire français.
Moules farcies au vin
Temps de cuisson: 45 min
EN 4 PORTS: • 400 g de moules • 50 g de beurre • 1 échalote • 200 ml de vin blanc sec • 50 ml de crème épaisse • 2 gousses d'ail • sel • persil • 1 cuillère à café. cuillère à curry
1. Peler les échalotes, l'ail, le persil et les hacher finement. Lavez les moules.
2. Faire revenir les oignons, l'ail, le persil dans une casserole au beurre, ajouter les moules, verser le vin, couvrir, saler et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Verser la crème, ajouter le curry, mélanger doucement, cuire 2 minutes. Servir avec la sauce.
Cordon Blu avec Sorrel
Temps de cuisson: 90 min
À 4 PORTS: • 4 filets de poulet • 200 g d'épinards • 250 g de fromage • 2 œufs • 3 tables. cuillères à soupe de farine • 3 table. cuillères de chapelure • 100 ml de crème faible en gras • sel • épices • huile végétale pour rôtir
1. Laver le filet de poulet, le couper pas complètement. Mettez au congélateur pendant 15 minutes. Couvrir le filet de film alimentaire et battre délicatement avec un marteau en bois.
2. Mélanger la crème, le sel, les épices et bien mélanger. Ajouter le filet de poulet et laisser reposer 1 heure.
3. Lavez les épinards, hachez-les finement, faites-les bouillir dans de l'eau salée et placez-les dans une passoire. Transférer ensuite dans une poêle graissée d'huile végétale, introduire 1 œuf, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
3. Fromage coupé en fines tranches.Mettre les épinards et l'oeuf sur une demi-assiette de poulet, mettre des tranches de fromage sur le dessus, recouvrir de l'autre moitié de poulet. Fixez les bords avec des brochettes en bois. Battre l'œuf restant. Rouler le filet d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Mettez le filet au congélateur pendant 15 minutes. Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Mettez une serviette en papier pour excédent d'huile de verre. Décorez comme vous le souhaitez.
SOUPE À L'OIGNON AVEC TOAST CROQUANT
Temps de cuisson: 50 min.
POUR 4 PORTS: • 50 g de beurre • 2 gousses d'ail • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale • 4 oignons • 1 litre de bouillon de légumes • 50 ml de vin blanc • 3 thé à soupe de farine • 80 g de fromage à pâte dure • tranches de baguette • thym séché • 200 g de fromage râpé • sel • poivre noir moulu • huile végétale pour la friture
1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Mettre l'oignon et l'ail, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que l'oignon doré.
2. Dans une casserole avec oignons et ail, verser progressivement la farine et, sans cesser de mélanger, laisser mijoter 1 min. Verser le bouillon, le vin, assaisonner de thym, sel, poivre. Cuire 15 minutes.
3. Faire frire les morceaux de baguette d'un côté dans de l'huile végétale. De l'autre côté mettre une assiette de fromage. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu.
4. Versez la soupe dans des assiettes, décorez comme vous le souhaitez, par exemple avec un brin de verdure. Servir avec des toasts au fromage, qui peuvent être mis directement sur les assiettes.
JULIEN AUX CHAMPIGNONS ET PORC
Temps de cuisson: 40 min
POUR 4 PORTS: • 400 g de porc • 1 oignon • 300 g de petits champignons • 1,5 table.à soupe de farine • 100 g de mayonnaise • 150 ml de lait • 200 g de fromage à pâte dure • poivre noir moulu • sel • huile végétale pour la friture • légumes verts pour la décoration
1. Lavez et nettoyez les champignons. Coupez chaque champignon en deux. Porc un peu avec un marteau en bois et hacher finement.
2. Chauffer l'huile végétale dans un ragoût, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, peler l'oignon, hacher finement, ajouter au ragoût dans la viande et faire frire pendant 5 minutes. Mettre les champignons, saler le tout, poivrer au goût et bien mélanger.
3. Verser le lait dans un ragoût, mettre la mayonnaise, mélanger et porter à ébullition. Au fur et à mesure de l'ébullition, remuer doucement et constamment, verser la farine et laisser mijoter encore 3 minutes.
4. Râper le fromage sur une râpe moyenne. Disposer la masse dans des pots portionnés, saupoudrer de fromage sur le dessus. Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez-y des casseroles et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Au moment de servir, décorez le plat fini avec des herbes.
KISH AUX TOMATES
Temps de cuisson: 35 min
EN 4 PORTS: • 300 g de farine • 250 g de beurre râpé réfrigéré • 8 tables. cuillères à soupe d'eau glacée • sel au goût • poivre noir moulu au goût • 300 ml de crème grasse • 3 œufs • 4 tomates • 100 g de parmesan râpé • huile d'olive • basilic • herbes de Provence
1. Pétrir la pâte: battre légèrement l'oeuf. Tamiser la farine et mélanger avec le beurre. Ajouter l'oeuf, l'eau, le sel au goût, bien mélanger et rouler la pâte dans un bol. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre la pâte préparée au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Faites le plein. Battre les 2 œufs restants, ajouter la crème, le sel, les herbes de Provence et bien mélanger.
3. Préchauffez le four à 180 ° C.Étalez la pâte en une couche ronde, mettez-la dans un moule graissé à l'huile d'olive. Collez la pâte avec une fourchette. Cuire le gâteau pendant 20 minutes. Laver les tomates, les couper en rondelles, les mettre sous une autre forme, arroser d'huile, sel, poivre et cuire au four pendant 20 minutes.
4. Saupoudrer la croûte de parmesan à moitié râpé, mettre les tomates, verser un mélange de crème, d'œufs et d'herbes. Saupoudrer la tarte avec le reste du fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir le gâteau sur la table, garnir de feuilles de basilic frais.
PHOTO: CFA "BURDA" (2); STOCK FOOD / FOTOBANK (4).
