Gingembre - assaisonnement universel

Cette racine est l'une des cinq épices les plus populaires au monde. Tout plat avec cela devient inhabituel. Le gingembre est combiné avec du poisson, des légumes, de la viande, des pâtisseries.

Des traités entiers étaient consacrés à cette racine étonnante en Chine, dans la Rome antique, ils étaient appréciés pour leurs propriétés médicinales uniques, en Russie, ils étaient considérés comme une délicatesse et ajoutés aux produits de boulangerie, dans l'Europe médiévale - le meilleur aphrodisiaque et même un remède contre la peste, au Japon - un assaisonnement obligatoire pour le poisson cru. Il appartient à la catégorie des épices brûlantes, le goût aigre-doux caractéristique de la racine est donné par le composant actif cingerol, l'odeur épicée est les huiles essentielles. Le gingembre renforce la mémoire, aide à l'indigestion, la toux, le rhume, soulage les maux de tête, élimine les toxines du corps, fluidifie le sang et abaisse ainsi la pression artérielle et le cholestérol. En stimulant la circulation sanguine, il nourrit le cerveau en oxygène. Il contient de nombreuses vitamines A, C, B1, B2, il y a du magnésium, du phosphore, du fer, du calcium, du sodium, du zinc et du potassium, divers acides aminés utiles. Ensemble, ils nous protègent du rhume et de la grippe, en particulier par le froid. Les nutritionnistes croient que le gingembre neutralise les aliments gras et aide à lutter contre l'excès de poids, ce qui est particulièrement vrai après les vacances. Vérifiez par vous-même. Buvez du thé au gingembre 3 fois par jour 15-20 minutes avant les repas pendant un mois.
GESTION DU TEMPS CULINAIRE
■ Ajoutez des épices aux poudings, à la gelée, à la mousse et aux compotes de fruits 2-3 minutes avant la cuisson.
■ Si vous cuisinez de la viande, posez la racine 20 minutes avant de retirer le plat du feu.
■ Ajoutez de la poudre de gingembre à la pâte pendant le pétrissage.
■ Dans la sauce - avant de servir.
■ Gardez le gingembre enveloppé dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.
■ La racine doit être assez ferme, élastique, exempte de noircissement et de moisissure.
L'article a été publié sur la base de la revue "Bon conseil" 1/2014
Photo: Légion-Médias
Matériel préparé par Julia Dekanova